| Recept HBH 2021
FREDAG Välkomstdrink Mörk rom 35 cl Rött vin 75 cl Sockerdricka 90 cl Säffleburgare Säffleburgare (färdigköpta, av kalkonfärs och eldost) Hamburgerbröd Tunna rödlöksskivor Grönsallad Tomater Chilisås Skivad saltgurka 1. Grilla burgarna i ugnen. 2. Ställ fram/servera. Var och en gör sina egna burgare. Dryck: Mariestad Old Ox LÖRDAG Förrätt Bruschetta med sardeller Recept för 4 personer(gjordes x 2, med 1½ brödskiva/pers) 4 skivor lantbröd 1 msk olivolja - + 1 msk 2 tomater 0,5 ask sardeller - (á55g) 1 mozzarella - (125g) 1 krm svartpeppar - nymald 1 vitlöksklyfta (utelämnades) 50 g sallad 1. Sätt ugnen på 225°. 2. Pensla brödskivorna med 1 msk olja och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 3. Skär tomaterna i små tärningar. Låt sardellerna rinna av och finstrimla dem. Låt osten rinna av och skär den i mindre bitar. Blanda tomater, sardeller och ost med 1 msk olja och peppar. 4. Rosta bröden mitt i ugnen ca 5 min på varje sida. (rostades bara på en sida) 5. Skala och halvera vitlöksklyftan. (hoppades över) 6. Gnid bröden med vitlöken (hoppades över) 7. Fördela tomatsalladen på bröden och toppa med sallad. Servera genast. Dryck: Folköl och Utö snaps . Varmrätt Helstekt benfri fläskkarré av Linderödssvin Drygt 2 kg benfri fläskkarré (2 bitar om ca 1 kg) Salt Svartpeppar nymalen Rapsolja 1. Krydda karrén rikligt med salt och svartpeppar och gnid in ordentligt. 2. Bryn i olja i varm stekpanna tills den är gyllenbrun. 3. Stek klart i ugn på 130 grader till 62 grader innertemperatur, ca 45 minuter. (tog lite längre tid) 4. Låt vila i 10 minuter, köttet ska vara lätt rosa men köttsaften ska vara klar. 5. Skär upp och krydda ytterligare med mer salt och peppar för hetare smak. (kryddade inte ytterligare) Potatisgratäng 20 st medelstora potatisar 0,7-0,9 l gräddmjölk 2 st pressade vitlöksklyftor 3 dl riven ost (lagrad) salt 1. Skär potatisarna i centimetertjocka skivor. 2. Koka dem sedan i gräddmjölken smaksatt med salt, peppar och vitlök. Koka på svag värme och rör om försiktigt då och då, i cirka 15 min. 3. Slå upp potatisen och gräddmjölken i en ugnssäker form när den nästan är klar. 4. När det är dags för servering, sätt ugnen på 250ºC på övervärme eller grilläge. 5. Strö över osten och gratinera i varm ugn tills gratängen fått vacker färg, ca 15 min. (detta recept gav en lite för lös, rinnig gratäng) Rödvinssås 2 schalottenlökar 1 vitlöksklyfta 1 msk matolja 3 dl rödvin 1 dl vatten 4 msk kalvfond 1 tsk flytande honung 2 tsk maizena (tog betydligt mer) Salt Peppar 1. Skala och hacka lök och vitlök. 2. Fräs löken i olja i en kastrull. 3. Tillsätt vin, vatten, fond och honung. Låt sjuda 10 minuter. 4. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten. Vispa ned det i såsen, låt koka upp och smaka av med salt och peppar. Sallad på spetskål m.m. Dryck: Passicone Rosso Organico, alternativt Melleruds paradpilsner SÖNDAG Anammafärspaj Pajdeg: 6 dl vetemjöl, 1,5 dl rapsolja 1,5 dl kokhett vatten blandas ihop och får vila i kyla en stund. Fyllning: 1 kg anammafärs 2 gula lökar 4 klyftor vitlök 2 msk torkad oregano 4 tsk paprikapulver salt peppar 300 g ost, riven olja, till stekning Äggstanning: 6 ägg 6 dl mjölk Garnering: 4 tomater oregano Gör så här 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Tryck ut pajdegen i form/formar. 3. Förgrädda mitt i ugnen i 10 min. 4. Hacka lök och vitlök fint. Hetta upp olja och stek lök och vitlök tills de får färg. Vänd i färs och stek en stund. Krydda med oregano, paprikapulver, salt och peppar. 5. Häll färsröran över pajdegen. Strö riven ost över, garnera med tomatskivor. Blanda ihop äggstanning, häll över. 6. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 min. Sallad på spetskål m.m. Dryck: Svagdricka Åter till startsidan |