Välkomstdrink
Limoncello ca 50 cl
El Coto Blanco (vitt Riojavin) ca 100 cl

Blodpudding och rimmat sidfläsk (fredag)
Skiva och stek blodpuddingen
Skiva och stek fläsket
Morötter och lingonsylt till

Bisonmiddag (lördag)

Förrätt, varma anjovisbröd
Lägg på varje skiva vitt formbröd finhackad rödlök, sedan riven Västerbottenost, sedan 2 anjovisfiléer, strö oregano över. Grädda i ugn 225 °C i 10 minuter.
Till: Röra på ishavsrom, rödlök och crème fraîche.

Bison, innanlår
Dels biffar (ca 2 kg):
Skiva innanlåret till biffar. Gnid in bisonbiffarna med olivolja, salt och peppar och stek dem på stekjärn 2-4 minuter på vardera sida. Ta sedan och lägg biffarna i aluminiumfolie och låt dem vila ca. 10-15minuter.
Dels rostbiff (ca 1,2 kilo som gnids in med salt och peppar) i ugn 135 °C  till 68 °C innertemperatur


Tillbehör
Klyftpotatis
Ärtpuré
Shitakesvamp stekt i olivolja och smör med vitlök, lite citronsaft, hackad persilja, salt och peppar
Kryddsmör med persilja, citron, salt och peppar
Sallad

Efteråt
Dessertostar 

Channa Dal -Linsgryta (söndag)
8 portioner

500 g  (svarta belugalinser) eller gröna linser
4 tsk olja 
2 stora gula lökar, skalade hackade 
4 vitlöksklyftor, skalade hackade 
2 msk ingefära, malen 
2 tsk spiskummin, malen 
4 tsk koriander, malen 
1 tsk cayennpeppar 
2 kanelstänger 
(1 tsk gurkmeja )
4 tsk salt 
4 bukar hela skalade tomater à 420 g 
4 tsk socker 
4 dl vatten 
4 tsk garam masala

(Blötlägg belugalinser minst 20 minuter.) Gröna linser, blötläggning inte helt nödvändigt.
Hetta upp olja i en gryta. Fräs lök, vitlök och ingefära tills de mjuknat
Tillsätt spiskummin, koriander, cayennpeppar, kanelstång och gurkmeja. 
Lägg i linser och salt och rör om ordentligt. 
Häll i tomater, socker och vatten 
Koka upp och låt koka cirka 30 minuter, rör om då och då. 
Smaka av med garam masala.

Till
Skivat enrisrökt bogfläsk (cirka 1 kg)
Sallad

Åter till startsidan